Tuesday, March 6, 2012

Συνταγη για Cup cakes με χρωματιστη μαρεγκα



Η συνταγή είναι η εξής:
cup cakes
250γρ Lurpak βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
250 γρ ζάχαρη
4 αυγά
300 γρ αλεύρι
10 γρ μπέικιν πάουντερ
180 γρ γάλα

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο μαζί με την ζάχαρη έως οτου γίνουν απαλή κρέμα.Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά,σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ,,ανακατεύοντας.
Τέλος ,προσθέτουμε το γάλα,ανακατεύοντας συνεχώς.
Τοποθετούμε το μίγμα σε χαρτάκια και έπειτα μέσα σε φόρμα muffins-cupcakes.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς κελσίου για 15′-20′.
Αφήνουμε να κρυώσουν.Γαρνίρουμε με την επικάλυψη και ζαχαρένια λουλουδάκια ή οτι άλλο θέλουμε!!!
Επικάλυψη
40 γρ νερό
180 γρ ζάχαρη
3 ασπράδι αυγού
Βράζουμε τη ζάχαρη μαζί με το νερό έως οτου η θερμοκρασία φτάσει τους 115 βαθμούς κελσίου.
Στο μεταξύ χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα ενώ συνεχίζουμε να βράζουμε το μίγμα έως φτάσει η θερμοκρασία τους 123-125 βαθμούς.(για όσες δεν έχουν θερμόμετρο,ούτε εγώ έχω) μόλις αρχίσει το μίγμα να βγάζει πολλές φουσκάλες και να πήζει ελαφρώς.
Τότε,την αδειάζουμε σιγά σιγά μέσα στην μαρέγκα,συνεχίζοντας να χτυπάμε για περίπου 10′ ακόμα.
Γίνεται ένα μίγμα γυαλιστερό και σφιχτό.
Άν θέλουμε να χρωματίσουμε,βάζουμε χρώμα ζαχαροπλαστικής.
Βάζουμε το μίγμα σε κορνέ ή σακούλα κορνέ και στολίζουμε τα κεκάκια μας.
Η συνταγή είναι της Lurpak,φτιαγμένη απο τον Στέλιο Παρλιάρο.
Καλή επιτυχία!!!
Είναι πράγματι υπέροχο το αποτέλεσμα!!!
Πηγή

No comments:

Post a Comment